Recetas con huevo fresco
Crostini de huevo con puré de coliflor
Ingredientes:
- 4 huevos frescos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 Aguacate
- 1 taza de leche
- ½ taza de vinagre blanco
- 4 rebanadas de baguette tostadas
- 1 taza de hojas de albahaca
- ½ coliflor picada
- 6 jitomates
Preparación:
- Freír por unos segundos la coliflor en mantequilla, cuando se comience a dorar agrega la leche a fuego lento por 10 minutos, se licua y agrega sal y pimienta manteniendolo caliente.
- Corta los jitomates por la mitad y colócalos en una charola boca arriba con sal y pimienta al gusto y hornea a 200°C durante quince minutos.
- En una olla mediana con la mitad de agua al fuego, mantén constante y bajo el hervor. Rompe el huevo en un tazón pequeño y agrega a él dos cucharadas de vinagre. Forma un remolino en el agua hirviendo y vierte el huevo en el centro. Cuécelo al punto deseado. Repite con el resto de los huevos.
- Coloca una cama del puré de coliflor, sobre el coloca una rebanada de baguette con dos mitades de jitomate rostizado, agrega unas rebanadas de aguacate y pon el huevo pochado cuidadosamente al centro.
- Termina el plato con un poco de pimienta y las hojas de albahaca.
Rollitos de huevo rellenos
Ingredientes:
- 1 taza de chorizo, en cubitos pequeños para el relleno
- 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
- 1 taza de frijol refrito, para el relleno
- 4 huevos
- 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
- sal
- pimienta
- pico de gallo, para acompañar (Opcional)
- cilantro fresco, para decorar
Preparación:
- Para el relleno, en un sartén a fuego medio fríe el chorizo, una vez que suelte la grasa, agrega la cebolla, los frijoles y cocina por 10 minutos.
- Con los huevos haz los omelettes, en un bowl bate los huevos con el cilantro y sazona con sal y pimienta. Reserva.
- En un sartén a fuego medio calienta aceite en aerosol y vierte el huevo, cocina por 3 minutos de cada lado. Reserva.
- Sobre una tabla, coloca el omelette y rellena con frijoles, enrolla y corta rollitos. Acompaña con pico de gallo.
Aguacates rellenos de huevo
Ingredientes:
- 2 aguacates grandes
- 4 huevos pequeños
- sal de mar gusto
- pimienta al gusto
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 220° y partir los aguacates a la mitad a lo largo y pélarlos.
- Con una cuchara, saca un poco de la pulpa del aguacate con el fin de hacer más espacio para poner ahí los huevos.
- Agrega el contenido de cada huevo en el espacio de las mitades de aguacate.
- Hornea los aguacates por 15 minutos o hasta que el huevo tenga la cocción deseada.
- Agrega sal de mar y pimienta sobre el huevo y sirve caliente.